2019年ヴィンテージは、夏の猛暑が際立った一年で、記録的な猛暑を経験しながらも米作りは順調でした。
五百万石においては、日ノ詰地区で特等米を算出し、全般的に品質は安定していました。
登熟期には、高温傾向となりましたが、その影響は少なく、醸造工程ではバランスよく米が溶解しました。
原料米には、根知谷産米の中でも一等米の格付けがなされた「五百万石」のみを用いて５５％精米、
根知谷産一等米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に一度だけ瓶燗火入れされています。
穏やかで心地よい米の旨味・甘みがゆったりと広がります。特に、後味に膨らみのある甘味がひときわ輝き、
日本酒の美味しい所だけをまとめたような自然の旨さを感じさせてくれます。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す
個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。